Gourmet trifft Gymnasium: Ralf Jakumeit kocht mit Luggy-Schülern

Austern in Rhabarber-Vinaigrette, Karotten-Ingwer-Suppe mit Speckdatteln, Dreierlei vom Reh – das sind nur drei von sechs Gängen, die der Rockingchefkoch Ralf Jakumeit vergangenen Dienstag rund 85 Gästen am Ludwigsgymnasium gemeinsam mit Luggy-Schülern auf den Teller rockte. Zwei Tage hatten sich Schülerinnen und Schüler der erweiterten Enrichmentgruppe mit der Vor- und Zubereitung der gemeinsam mit dem Spezialisten kuratierten Gerichte für die erlesene Menüfolge beschäftigt.

Dabei standen Regionalität, Saisonalität und Frische der Produkte im Vordergrund und damit Gänger-Spargel aus Aholfing, Lachsforellen der Donaufischerin Kathi Mayer, Tregnum-Weine lieferte der Weinhandel Göldner & Ingerl. Das Reh war im Wald von Förster Manuel Köppl aus Irlbach zu Hause, den der Neuntklässler Maxi Auer bei seinem Berufspraktikum kennengelernt hatte. Bereits Wochen zuvor waren die Planungen unter den Projektleitern Simon Blümel und Veronika Villing aufgenommen worden, Speisenfolgen durchdacht, Menü- und Eintrittskarten designt, Hersteller kontaktiert und technische Fragen diskutiert worden.

Die Sechs Gänge wurden am Abend des zweiten Tages schließlich von den jungen Küchenrockern an Eltern, Lehrer, Mitglieder des Elternbeirates und des Freundeskreises, der beim technischen Ablauf der Finanzierung wertvolle Dienste geleistet hatte, in der Aula der Schule serviert. Nachdem die Köche am Tag zuvor stundenlang bei strömendem Regen ihre Vorbereitungen zum großen Teil unter dem Vordach der Mensa getroffen hatten, schien am Dienstagabend beim Stehempfang im Brunnenhof die Sonne auf Apéritif und Austern.

Anschließend konnten die Gäste von ihren Plätzen aus mitverfolgen, wie der Chefrocker in seiner Showküche alle Speisen servierfertig zauberte. So zeigte sich zwischen Edelgrill und Gourmetmenü, wie besonders Schule manchmal schmecken kann! Das Projekt wurde vom Fernsehen begleitet, die Sonderfolge Die kloanen Küchenrocker Spezial wird am 25. Mai um 20 Uhr auf Niederbayern TV ausgestrahlt werden.